Fiche technique de fabrication N°5642
Pour
Couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,808 €
Prix de revient TTC Total :
6,465€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 476,767 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Sorbet |
| Ecorces d'oranges confites |
Kg |
0,150 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,080 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,350 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
1,500 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Presser les oranges et le citron.
Dans une russe, faire bouillir le sucre et les jus.
Répartir en bol à paco, ajouter les écorces d'orange taillées en brunoise.
Laisser prendre en cellule.
Pacosser 2 fois avant l'envoi. |
|
|
|
